Quan els nutrients arriben a les cèl·lules experimenten una sèrie de reaccions químiques d’oxidació, tenen lloc en presència d’oxigen, i alliberen l’energia que contenen. Com a resultat final s’obté energia, diòxid de corboni i aigua. L’energia alliberada es mesura en calories (cal) o quilocalories (1 kcal = 1000 calories).
Una caloria és la quantitat de calor que cal subministrar a un gram d’aigua per a elevar la seua temperatura un grau cantígrad.
Também s’utiliza la unitat internacional d’energia, que és el joule (J), o el seu múltiple el quilojoule (kJ). L’equivalència és 1 kcal = 4,18 kJ.
No hay comentarios:
Publicar un comentario